澳门威尼斯人app网址:超高压灭菌技术由日本明治屋食品公司首创

时间：2020/11/11 9:53:16 作者：来源：浏览：29 评论：0

内容摘要：面对一些恼人的昆虫，很多人的第一反应是踩死或掐死它们，那么有害的细菌能不能用同样的方法消灭呢?就像昆虫被踩死一样，细菌也会被踩死。然而，粉碎细菌所需要的压力远不是人力所能达到的，而且对培养基有更高的要求。一般来说，液体或气体的低压为0.1Mpa-1.6mpa，中压为1.6Mpa-...

面对一些恼人的昆虫，很多人的第一反应是踩死或掐死它们，那么有害的细菌能不能用同样的方法消灭呢?就像昆虫被踩死一样，细菌也会被踩死。然而，粉碎细菌所需要的压力远不是人力所能达到的，而且对培养基有更高的要求。

一般来说，液体或气体的低压为0.1Mpa-1.6mpa，中压为1.6Mpa-10Mpa，高压为10Mpa-100MPa，超高压为100MPa以上。

当压力达到100MPa时，细菌的细胞膜会受到破坏，但这种破坏只是暂时的。随着压力的不断增加，越来越多的受损细胞膜将被完全破坏。通常需要300mpa - 400mpa才能“粉碎”细菌。在这种压力下，大多数细菌的细胞膜会被永久破坏并最终死亡。

与此同时，表面光滑的平面介质中的空隙对于细菌来说可能很大，足以让小细菌安全逃脱。因此，为了进行超高压灭菌，必须通过水或油等介质将压力传递到细菌表面。

事实上，超高压“粉碎”细菌的方法已经应用于食品杀菌。超高压杀菌技术由日本明治屋食品有限公司首创。具体方法是将食品密封在有弹性的容器中或置于无菌压力系统中，用超高压处理一段时间，从而达到杀菌的目的。

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