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澳门威尼斯人app网址:超高压灭菌技术由日本明治屋食品公司首创

时间:2020/11/11 9:53:16  作者:  来源:  浏览:29  评论:0
内容摘要:面对一些恼人的昆虫,很多人的第一反应是踩死或掐死它们,那么有害的细菌能不能用同样的方法消灭呢?就像昆虫被踩死一样,细菌也会被踩死。然而,粉碎细菌所需要的压力远不是人力所能达到的,而且对培养基有更高的要求。一般来说,液体或气体的低压为0.1Mpa-1.6mpa,中压为1.6Mpa-...
面对一些恼人的昆虫,很多人的第一反应是踩死或掐死它们,那么有害的细菌能不能用同样的方法消灭呢?就像昆虫被踩死一样,细菌也会被踩死。然而,粉碎细菌所需要的压力远不是人力所能达到的,而且对培养基有更高的要求。

一般来说,液体或气体的低压为0.1Mpa-1.6mpa,中压为1.6Mpa-10Mpa,高压为10Mpa-100MPa,超高压为100MPa以上。
当压力达到100MPa时,细菌的细胞膜会受到破坏,但这种破坏只是暂时的。随着压力的不断增加,越来越多的受损细胞膜将被完全破坏。通常需要300mpa - 400mpa才能“粉碎”细菌。在这种压力下,大多数细菌的细胞膜会被永久破坏并最终死亡。
与此同时,表面光滑的平面介质中的空隙对于细菌来说可能很大,足以让小细菌安全逃脱。因此,为了进行超高压灭菌,必须通过水或油等介质将压力传递到细菌表面。

事实上,超高压“粉碎”细菌的方法已经应用于食品杀菌。超高压杀菌技术由日本明治屋食品有限公司首创。具体方法是将食品密封在有弹性的容器中或置于无菌压力系统中,用超高压处理一段时间,从而达到杀菌的目的。

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